El doctor en Nutrición Humana, Guillermo Navarrete, cuestiona los grandes mitos de la nutrición y lanza una advertencia contundente: los verdaderos riesgos para la salud infantil no están en la leche ni en las grasas naturales, sino en la dieta procesada de hoy en día.
Navarrete explicó que la leche cruda fue demonizada por los riesgos de infección, mientras otros alimentos más peligrosos, como la lechuga, siguen intactos en nuestras dietas. “No renunciemos a alimentos sanos. Mejoremos los procesos en vez de prohibirlos”, afirmó.
El especialista recordó que la cruzada de los años 60 contra las grasas saturadas cambió la forma en que las personas se alimentan, lo que generó una epidemia de enfermedades modernas. «La naturaleza hace alimentos que dan vida; el hombre fabrica alimentos que dan plata», dijo Navarrete, quien agregó que los padres deben convertirse en sus propios nutricionistas, ya que la mayoría de las enfermedades modernas están ligadas al entorno que hemos creado.